Cerezas de Chile Chico se transforman en espumante para darle vida a la economía local

En Bahía Jara, Chile Chico, la empresa Patagonia Agrícola Bahía Jara presentó Cantalicio, un espumante elaborado con cerezas de menor calibre que no cumplían con las exigencias de exportación. La iniciativa, apoyada por Corfo a través del programa Innova Región para Empresas Lideradas por Mujeres, busca diversificar la producción y aprovechar mejor la fruta local. Andrea Pérez Cornuí, integrante de la empresa, destacó que la idea surgió ante las mayores exigencias comerciales y la necesidad de encontrar nuevos usos para las cerezas: “Algo tenemos que hacer con eso, no se puede perder”. El proyecto requirió inversión en equipamiento y asesoría especializada, apoyo que, según Pérez, fue clave para concretar la iniciativa: “Sin el aporte de Corfo hubiera sido imposible”. Para el director regional de Corfo, Francisco Saldivia Ulloa, Cantalicio representa un ejemplo de cómo una materia prima que estaba perdiendo valor comercial puede convertirse en una nueva oportunidad productiva, generando valor e identidad a las comunas. El especialista en enología Fabrizzio Zúñiga resaltó que el espumante no solo será un producto, sino una expresión de la tipicidad del territorio: “Cuando usted pruebe el espumante no va solamente a ser un trago, sino que va a ser tipicidad, una identidad del territorio”. Según se informó en Viento Patagón, el proyecto busca validar el producto y explorar oportunidades comerciales en gastronomía, hotelería y tiendas especializadas, convirtiendo un desafío agrícola en una nueva oportunidad para la economía local., según se mencionó en El Divisadero.